Un élevage d'autruches

Sur la route de San Diego, nous nous sommes arrêtés devant des enclos où couraient des dizaines d'autruches. On a pris plaisir à les regarder s'ébattre et même se battre !
L'autruche est un animal très rapide. Elle peut faire des pointes à 65 km/heure. C'est un oiseau imposant : le mâle fait 2,40 m de hauteur et pèse 150kg. Il fait des enjambées de 1,80 m environ et il peut même sauter et faire des bonds de plus de 5 m.
Une autruche boit beaucoup : 8 litres d'eau en une seule gorgée ! 
Non loin de là, un étal tenu par les exploitants de la ferme proposait à la vente fruits et légumes mais aussi des oeufs d'autruche : 22 dollars l'oeuf plein et 19 dollars l'oeuf vide. Un oeuf d'autruche pèse en moyenne 1,4 kg. On peut faire avec une omelette correspondant à 22 oeufs de poule ! Il mesure 13 à 15 cm de largeur et 15 à 16 de longueur. Il est très résistant. L'autruche monte sur ses oeufs pour les retourner. Elle ne les couve pas, elle les laisse au soleil. Le bébé autruche a la grosseur d'une belle poule quand il sort de sa coquille.